主题："文昌美味"——让你当一个彪悍的吃货

文昌鸡系海南传统四大名菜之一，并号称“四大名菜”之首。素以皮薄而酥、肉嫩骨软，“色、味、形”俱佳而驰名中外。白切文昌鸡白切的做法最能表现文昌鸡的肉质，吃的时候可以蘸上海南特制的酱料，它用蒜泥、精盐、熟油调成，之处在于加入了几滴海南野生橘子汁，风味独特。

海南文昌鸡饭是华人美食的骄傲。其制作工艺讲究 ，先将大米洗净、滤干、猛火热锅，用鸡油加蒜茸爆香，再倒进大米翻炒到适度，然后加鸡汤煮熟，这种鸡饭油润软滑，喷香可口，饱吃不腻，食后齿颊留香。

海南鲍鱼盛产于文昌县龙楼镇一带珊瑚礁石群。西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍，由于天然产量很少，因此价格昂贵。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。

锦山牛肉干产于文昌县锦山镇，其特点为肉脆味美，香甜可口。锦山牛内干讲究配制技术，精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间内，放料锅里熬煎，煮好后晒干。晒后重放锅里用火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又有不同风味。

“糟粕醋”又称“女人醋”。是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等 煮开制成。文昌铺前糟粕醋最为有名。在“糟粕醋”中加以海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜 等，酸辣开胃，很受欢迎。主要功能：对人体血液循环比较好，长期食用可以美容减脂，预防高血压 。

文昌按粑，又称“椰香粘软”。是海南地方风味小吃。出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成遍圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间，只有个别餐饮店作产品销售。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，铁饭晶莹半透明，状如珍珠(故有“珍珠椰子船”别名)。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。

煎堆在海南俗称“珍袋”，海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称“锦山空心珍袋”。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还粘芝麻)，用花生油炸熟。不论果皮、果馅都有浓郁的香味。

文昌清补凉，原料少则十几种，多则二十几种，常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，其中绿豆解暑、西米营养丰富、西瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千变万化，甜的、酸的、南方的、北方的、甚至国外的，有如魔术般完美组合。所以仅从原料来说，文昌清补凉就已经是别的地方不可比的了。