“南山素斋”选取科严格，加工精细，除野菜、时令蔬菜外，多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和葫芦卜素，以及人体所需的多种氨基酸，不但营养丰富且具有极高的医疗价值，常食之能养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。
南山素斋的招牌菜谱中有“金丝芋球” 、“糖醋菊花” 、“东坡瓜肉” 、“荷叶旺财鸡” 、“百合芦荟” 、“金针川荪卷” 、“玉米海鲜粒” 、“佛家锦囊” 、“慈航普渡” 、“ 孔雀迎宾” 、“南山鸡仔酥” 、“ 咖喱红豆”等等，品种多样，诱人寻味;独具特色的南山素斋菜式达160多种，“游南山，品素斋”已成为游客的一大享受。
金丝芋球 特点：外酥里嫩 功能：提神、强心 糖醋菊花
特点：仿荤佳品，味酸甜适口 功能：防癌、抗癌、滋补 东坡瓜肉 特点：色泽酱红、味香浓 功能：防肥胖、利吸收、助消化 荷叶旺财鸡
特点：神形兼备、口味鲜香 功能：滋阴补阳 百合芦荟 特点：原法原味、风味独特 功能：养颜、抗癌 金针川荪卷
特点：清淡可口、香气四溢 功能：降血脂、清肺热、柔肝气 玉米海鲜粒 特点：清淡爽口，热带风味 功能：助消化、利吸收、防肥胖 功能：降低胆固醇、利吸收 佛家锦囊 特点：粗料细作、清淡爽口 功能：降低胆固醇、利吸收 慈航普渡 特点：营养丰富、造型美观 功能：抗癌、降血脂、祛疲劳 孔雀迎宾
特点：造型动人、营养丰富 功能：提神、强心、补肝、润肺 咖喱红豆
特点：色泽鲜明、诱人可口 功能：清热解毒 南山鸡仔酥
特点：形象逼真、香甜酥脆 功能：高面筋蛋白、补脾胃
海南的南山是全国著名的长寿区，“福如东海，寿比南山”是千古流颂的吉祥祝福名句。南山自然形成，山间奇花异草，青峦叠翠，祥云缭绕。
“南山素斋”更是天下一绝。它集寺庙素斋之精华，融宫廷素斋和民间素斋之风格，兼纳南北地方风味于一体，运用现代烹饪技艺，形成了独特的南山饮食文化，被海南省定为“国宾接待点”。
“南山素斋”选取科严格，加工精细，除野菜、时令蔬菜外，多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和葫芦卜素，以及人体所需的多种氨基酸，不但营养丰富且具有极高的医疗价值，常食之能养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。
南山素斋的招牌菜谱中有“金丝芋球” 、“糖醋菊花” 、“东坡瓜肉” 、“荷叶旺财鸡” 、“百合芦荟” 、“金针川荪卷” 、“玉米海鲜粒” 、“佛家锦囊” 、“慈航普渡” 、“ 孔雀迎宾” 、“南山鸡仔酥” 、“ 咖喱红豆”等等，品种多样，诱人寻味;独具特色的南山素斋菜式达160多种，“游南山，品素斋”已成为游客的一大享受。
金丝芋球
特点：外酥里嫩
功能：提神、强心
糖醋菊花
特点：仿荤佳品，味酸甜适口
功能：防癌、抗癌、滋补
东坡瓜肉
特点：色泽酱红、味香浓
功能：防肥胖、利吸收、助消化
荷叶旺财鸡
特点：神形兼备、口味鲜香
功能：滋阴补阳
百合芦荟
特点：原法原味、风味独特
功能：养颜、抗癌
金针川荪卷
特点：清淡可口、香气四溢
功能：降血脂、清肺热、柔肝气
玉米海鲜粒
特点：清淡爽口，热带风味
功能：助消化、利吸收、防肥胖 功能：降低胆固醇、利吸收
佛家锦囊
特点：粗料细作、清淡爽口
功能：降低胆固醇、利吸收
慈航普渡
特点：营养丰富、造型美观
功能：抗癌、降血脂、祛疲劳
孔雀迎宾
特点：造型动人、营养丰富
功能：提神、强心、补肝、润肺
咖喱红豆
特点：色泽鲜明、诱人可口
功能：清热解毒
南山鸡仔酥
特点：形象逼真、香甜酥脆
功能：高面筋蛋白、补脾胃